Les Anchois entiers crus de Méditerranée 500 g

Anchois méditerranée surgelés - Recette tapas beignets croustillants Agrandir l'image

Notes et avis clients

(4,7/5)
3 note(s) - 2 avis
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pour une délicieuse recette Tapas de Beignets croustillants aux Anchois ?

Très beaux anchois pêchés avec des filets tournants en Mer Méditerranée. Ce poisson a une chair plus fine et un goût moins prononcé que celui de la sardine. Proposé ici sans sel ( 100% naturel ), il dévoilera une saveur agréable, très appréciée des fins gourmets, une fois grillé ou frit.

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4,59 €

Soit 9,18 € / Kilo

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IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :
  • Chair très fine

  • Sans ajout de sel (découvrez sa saveur naturelle, agréable et authentique)

  • Pêche à la senne (filet tournant), régulée et respectueuse

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle l'Anchois / Espèce : Engraulis encrasicolus

Poisson sauvage pêché à la senne en Mer Méditerranée centrale (il s'agit d'une pêche nocturne au lamparo : un bateau principal attire les bancs d'Anchois à l'aide de lumière forte projetée à la surface de l'eau, une fois les poissons sous la lumière, un petit bateau les entoure rapidement avec un filet tournant qui se referme par le fond sans les abîmer...)

PAPILLES ET CUISINE :

Chair fine et délicate - goût présent mais plus subtil que celui des sardines et saveur non salée (le produit est 100% naturel).

Les Anchois entiers de méditerranée seront servis principalement frits, sautés à la poêle ou délicatement grillés. Préférer une plancha ou un grill pour ce dernier mode de cuisson, car la chair de l'anchois est fragile.

Pour apporter vos saveurs préférées, les mariner quelques heures avant la cuisson une fois vidés.

   Petite astuce :

Pour vider les anchois en un clin d'œil : pincer la tête du poisson avec une main et le haut du corps avec l'autre puis tirer délicatement le long du poisson côté ventral. La tête va se détacher et enlever avec elle les viscères...c'est fait !

   Quantité conseillée : 

- Sachet pour 2 à 3 personnes

- Contient 35 à 45 anchois (comptez 13 à 20 pièces par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Beignets croustillants "Tapas " d'Anchois de Méditerranée

LE SAVIEZ-VOUS ?

L'Anchois n'est pas que salé ! Ce poisson est consommé en Europe depuis l'antiquité. Il était alors, dans la majorité des cas, salé après la pêche (mis en saumure) pour permettre sa conservation. Depuis la maîtrise du froid et de la surgélation, il peut se déguster au naturel tout au long de l'année. Sa saveur est alors bien moins forte et accessible à tous.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

  • Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

  • Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

  • Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

À décongeler au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 4 heures. Rincer rapidement les anchois délicatement puis les cuire comme un produit frais.

TRIER VOS EMBALLAGES :

lefish gourmand conseils recyclage tri emballages sachet plastique et etiquette a jeter

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Étiquettes et sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

- Poisson semi-gras -

L'Anchois présente une bonne teneur en acide gras oméga 3. 

Allergène : (POISSON)

Valeur nutritionnelle

(pour 100 g)

Energie

541 kJ (129 kcal)

Protéines18,6 g

Matières grasses

(dont acide gras saturés)

6,1 g

(1,6 g)

Glucides

(dont sucres)

< 0,5 g

(0 g)

Sel0,18 g

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.

Fish technique

Ingrédients :Anchois (Engraulis encrasicolus) entier cru
Allergènes :(POISSON)
D'où je viens :Pêché à la senne en Mer Méditerranée centrale (FAO 37.2)
Poids net (hors glace) (g) :500 g
Taille / Calibre :35 à 45 pièces par barquette. Comptez 10 à 12 anchois par personne.
Les dimensions produit ( emballage ) :(H : 4 cm) x (l : 22 cm) x (L : 25 cm)
Référence :UC AR00392

Avis

Par (Lisses, France) le 20 Avr. 2024 (Les Anchois entiers crus de Méditerranée 500 g) :
(4/5

Anchois

Presque aussi bons que des anchois frais.

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Par (Anglet , France) le 25 Nov. 2023 (Les Anchois entiers crus de Méditerranée 500 g) :
(5/5

Super

Très bien des anchois très bons tout au long de l’année

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Par (ST ETIENNE DE TULMONT, France) le 20 Déc. 2022 (Les Anchois entiers crus de Méditerranée 500 g) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.

le Fish GOURMAND vous propose :

Recette de Tapas de Beignets d'Anchois de Méditerranée

Thématique : APÉRO TAPAS

Temps : 30 MINUTES (pâte 2 h.)

Niveau : FACILE

À quoi cela devrait ressembler...

Beignets d'anchois frits façon tapas espagnols

Mes ingrédients

Pour 3 personnes

- 500 g d’anchois décongelés

- les feuilles de 8 brins de persil plat ciselées

- 2 citrons en quartiers

- sel

- huile de friture

pour la pâte à beignet :

- 100 g de farine de maïs

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 blanc d’oeuf monté en neige

Les étapes

La pâte

Dans un récipient, mélanger farine et sel. Y creuser un puit. Verser l’huile d’olive, puis peu à peu, 15 cl d’eau tiède, en battant jusqu’à obtenir une pâte homogène. La laisser reposer au frais 2 heures. La sortir et y incorporer délicatement le blanc d’oeuf monté.

Ingrédients pour pâte à beignet lefishgourmand

La friture

Lever les filets en pinçant derrière la tête des anchois et en tirant le long de leur arrête centrale. Les rincer et les éponger délicatement. Faire chauffer l’huile à 180°C. Y plonger les filets par petite quantité, après les avoir trempés dans la pâte. Cuire 3 à 4 minutes les égoutter. Servir avec les quartiers de citron et le persil.

Huile pour friture et Citron pour dégustation

Régalez-vous !

Astu ' Fish

Petite astuce pour vider les anchois en un clin d'œil : pincer la tête du poisson avec une main et le haut du corps avec l'autre puis tirer délicatement le long du poisson côté ventral. La tête va se détacher et enlever avec elle les viscères...c'est fait !