Les Coques entières crues à cuisiner 800 g

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Prêtes à cuisiner (déjà dessablées*)

• La pêcherie sélectionnée est certifiée durable

• Préparation très facile, cuisson très rapide

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Coque / Espèce : Cerastoderma edule

Coquillage pêché à la main avec une drague dans les eaux de la Mer des Wadden (sur la côte nord des Pays-Bas). Méthode certifiée durable et très encadrée : le pêcheur se rend en bateau sur des zones de balancement des marées réglementées, il se met à l'eau jusqu'aux cuisses puis tire à la force des bras une petite drague (sorte de râteau auquel est attaché un filet) pour capturer les coques. Une fois chargées sur le pont, elles sont immédiatement rincées. Cette pêche garantit un produit de qualité et un impact faible sur l'environnement.

PAPILLES ET CUISINE :

Coquillage à la chair assez ferme et à la saveur iodée. La cuisson doit être précise afin de conserver un maximum d'onctuosité et de jus dans la coque.

Proposées déjà dessablés*, ces coques se cuisineront de différentes manières selon vos envies :
- Au naturel avec une ouverture vapeur.
- Une préparation en sauce dans un faitout : base marinière, base crème, base curry... (comme pour les moules).
- Une préparation sautées (sauteuse, faitout, cocotte) avec du beurre, des aromates et les épices de vos choix.

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

   Petite astuce :

Penser à rincer délicatement les coques une fois décongelées (plusieurs fois à l'eau clair) pour enlever les résidus de sable pouvant être présents.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 2 à 3 personnes

- Comptez 250 à 400 g par assiette

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Coques façon marinière au Citron vert et copeaux de Parmesan

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le jus de cuisson de la coque est un vrai délice !
Selon vos recettes vous allez pouvoir récupérer le jus de cuisson des coques. C'est un ingrédient très intéressant pour cuisiner d'autres produits de la mer en composant des sauces à faire réduire ou en pochant les produits directement dans le jus plus ou moins dilué selon sa concentration. Il apportera du peps "iodé" à vos plats.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler la quantité souhaitée au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 4 heures. Rincer délicatement et plusieurs fois les coques. Les cuisiner comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.  NE PAS LES CONSOMMER CRUES

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Cartonnette à recycler / Sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (MOLLUSQUE)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.