Le Poulpe entier cru 1 kg

Poulpes entiers crus prêts à cuire surgelés - Recette salade pommes vapeur Agrandir l'image

Notes et avis clients

(4,6/5)
9 note(s) - 4 avis
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pour une délicieuse recette en salade de morceaux de Poulpe ?

Très joli poulpe entier prêt à cuisiner. Sa chair au goût très fin s'apprête à de nombreuses préparations : en salade, en marinade, simplement grillé à l'huile d'olive ou mijoté en daube. Attendri par la congélation, tout se joue ensuite dans la cuisson pour obtenir une texture délicate...à vos marmites !

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22,90 €

Soit 22,90 € / Kilo

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IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :
  • Chair tendre après cuisson

  • Espèce sélectionnée (Octopus vulgaris) identique à celle de nos côtes
  • Déjà vidé et prêt à la cuisson

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle le Poulpe / Espèce : Octopus vulgaris

Je peut aussi m'appeler la Pieuvre. Céphalopode pêché avec des pièges en forme de pots disposés sur le fond ou avec des lignes et des hameçons dans les eaux côtières marocaines de l'Océan Atlantique. Les savoirs-faire locaux à la fois traditionnels et modernes en font un des meilleure origine pour ce produit.

PAPILLES ET CUISINE :

Chair au goût délicat. En le préparant correctement, sa texture sera fondante après cuisson.

La surgélation du poulpe permet entre autre de casser ses fibres musculaires afin de le rendre plus tendre. Quelle que soit la recette choisie, la première étape sera toujours une cuisson plus ou moins longue après décongélation dans de l'eau frémissante salée, avec ou sans garniture aromatique (dans un grand faitout).
Pour un poulpe de 1 kg comptez pour une cuisson complète environ 50 minutes + 1 heure "d'infusion" au repos hors du feu.

Les différentes préparations possibles :
- En salade, en tapas, en marinade ou en friture : cuisson naturelle ou aromatique complète.
- En sauce ou braisage (daube, tajine, rougail...) : cuisson partielle dans l'eau frémissante suivie d'une seconde cuisson mijotée en sauce.
- En grillade : cuisson quasi complète dans l'eau frémissante suivie d'une seconde cuisson vive au barbecue, plancha ou sauté à la poêle. Pour plus de fondant, vous pouvez mariner votre poulpe plusieurs heures au frais après sa première cuisson.

   Petites astuces :

- Si vous n'aimez pas le côté parfois gélatineux de la peau (au niveau de la première moitié des tentacules notamment), il suffit après cuisson dans l'eau, de le passer sous un filet d'eau et d'enlever délicatement la peau, elle part toute seule.

- Lors de la cuisson, ne jetez pas le poulpe en une seule fois dans l'eau frémissante, trempez le bout des tentacules 2 secondes, puis relevez-les. Réitérer 3 ou 4 fois ce geste en trempant de plus en plus les tentacules et en ajoutant 1 seconde de plus à chaque trempage. Finalement immerger complètement le poulpe. Ces gestes permettent de réaliser des chocs thermiques pour un meilleur rendu après cuisson (texture et esthétique des tentacules bien courbées).

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 3 à 4 personnes

- Contient 1 poulpe de 1  kg (notre poulpe réduit environ de 60% à la cuisson (400 g), cela revient donc à de 100 à 130 g par assiette une fois cuit)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Salade de Poulpe, purée Pommes de terre vapeur et aromates

LE SAVIEZ-VOUS ?

Roi du camouflage ! Caméléon des mers...

Le Poulpe est doté d'une incroyable capacité pour se cacher en mimant l'environnement dans lequel il se trouver : on parle de mimétisme.

Cela est rendu possible par la présence de très nombreuses cellules jouant sur la couleur et la texture de la peau de l'animal.
Elles s'appellent des cromatophores et se situent sur les multiples couches extérieures formant le tégument :
- Certaines, contenant divers pigments, permettent des changements de coloration rapide du très clair au très foncé.
- D'autres jouent quant à elles un rôle dans la réflexion et la diffusion de la lumière.
Le Poulpe analyse son environnement puis orchestre la coordination de toutes ces cellules à l'aide d'un système nerveux et hormonal très efficace. Ainsi en une fraction de seconde il peut changer de couleur et même l'apparence du relief de se peau.

Cela l'aide principalement à se camoufler pour éviter de se faire attaquer par des prédateurs. Toutefois, ces changements de couleurs lui permettent aussi de faire peur à des prédateurs ou de communiquer avec d'autres poulpes.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

  • Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

  • Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

  • Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler le poulpe au frais dans votre réfrigérateur environ 12 heures. Le rincer puis le cuire comme un produit frais après l'avoir laissés à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

recyclage barquette film et étiquette a jeter

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Barquette, étiquette et film plastiques à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (MOLLUSQUE) traces possibles de (CRUSTACÉ) et (POISSON)

Valeur nutritionnelle

(pour 100 g)

Energie

254 kJ (60 kcal)

Protéines13 g

Matières grasses

(dont acide gras saturés)

0,50 g

(0,16 g)

Glucides

(dont sucres)

0,97 g

(0 g)

Sel0,68 g

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.

Fish technique

Ingrédients :Poulpe (Octopus vulgaris) - entier cru
Allergènes :(MOLLUSQUE) traces possibles de (CRUSTACÉ) et (POISSON)
D'où je viens :Pêché aux pièges (pots) ou à la ligne et aux hameçons ou au chalut en Océan Atlantique Centre-Est (FAO 34)
Poids net (hors glace) (g) :1000 g
Taille / Calibre :Poulpe de 1 kg pour 3 à 4 personnes selon la recette.
Les dimensions produit ( emballage ) :(H : 8 cm) x (l : 15 cm) x (L : 30 cm)
Référence :UC AR00128

Avis

Par (Largeasse, France) le 24 Sept. 2024 (Le Poulpe entier cru 1 kg) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par (Neuville les decize, France) le 19 Juin 2024 (Le Poulpe entier cru 1 kg) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par (DRAGUIGNAN, France) le 02 Jan. 2024 (Le Poulpe entier cru 1 kg) :
(5/5

RAS

Livraison, produit extrêmement bien protégé, valeur sure

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Par (Grasse , France) le 08 Oct. 2023 (Le Poulpe entier cru 1 kg) :
(5/5
Le client a noté le produit mais n'a pas rédigé d'avis, ou l'avis est en attente de modération.
Par (Sagy, France) le 02 Sept. 2023 (Le Poulpe entier cru 1 kg) :
(5/5

poulpe

excellent produit

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À quoi cela devrait ressembler...

Salade de Poulpe pommes de terre tomates aromates lefishgourmand

le Fish GOURMAND vous propose :

recette lefish gourmand de poulpe cuit en salade avec pommes de terre et aromates

Thématique : LES INCONTOURNABLES

Temps : 3H10

Niveau : ÉLABORÉE

Mes ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

- 1 kg de poulpe bien nettoyé (enlever sable, bec, yeux), bien rincé et décongelé

- bouillon : 1 bouquet garni, 2 gousses d’ail, 1 oignon coupé en deux, 1 carotte en rondelles, sel

- 10 branches de persil plat finement ciselées

- 1 gousse d’ail hachée

- 650 g de pommes de terre, cuites vapeur, pelées coupées en morceaux

- 1 jus de citron

- 2 oignons nouveaux émincés

- 250 g de tomates cerises coupées en quarts

- huile d’olive

- piment d’Espelette

- sel

- poivre 

Les étapes

Le court-bouillon

Dans un grand faitout, porter le bouillon à petite ébulition avec les ingrédients requis et suffisament d’eau pour recouvrir le poulpe par la suite.

Court bouillon pour cuisson produits de la mer lefishgourmand

La cuisson du poulpe

Attraper le poulpe par la tête et tremper le bout des tentacules 2 secondes, puis les relever. Réitérer 3 fois ce geste en trempant de plus en plus les tentacules et en ajoutant 1 seconde de plus à chaque trempage. Finalement immerger complètement le poulpe et laisser cuire à tout petit bouillon 50 minutes. 

La Salade

Éteindre et laisser infuser 1 heure (cuire les pommes de terre pendant ce temps et les refroidir). Rincer ensuite le poulpe délicatement à l’eau froide (enlever la peau à ce moment si souhaité). Le couper en petits morceaux. Mélanger avec les pommes de terre et le reste des ingrédients. Saler et poivrer. Laisser au froid 45 minutes.

Ingrédients salade de poulpe provençale lefishgourmand

Régalez-vous !

Astu ' Fish

- Si vous n'aimez pas le côté parfois gélatineux de la peau (au niveau de la première moitié des tentacules notamment), il suffit après cuisson dans l'eau, de le passer sous un filet d'eau et d'enlever délicatement la peau, elle part toute seule.

- Lors de la cuisson, ne jetez pas le poulpe en une seule fois dans l'eau fremissante, trempez le bout des tentacules 2 secondes, puis relevez-les. Réitérer 3 ou 4 fois ce geste en trempant de plus en plus les tentacules et en ajoutant 1 seconde de plus à chaque trempage. Finalement immerger complètement le poulpe. Ces gestes permettent de réaliser des chocs thermiques pour un meilleur rendu après cuisson (texture et esthétique des tentacules bien courbées).