Les Gambas géantes sauvages Carabineros entières crues 12 à 18 pièces 1,5 kg

Gambas carabinero sauvage entière crue surgelée - Recette saisie sauce écarlate Agrandir l'image

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pour une délicieuse recette Pâtes fraîches au Gambon rouge et sa sauce Écarlate ?

Considérée comme la meilleure crevette du monde: la Gambas Carabinero ! Pêchée en profondeur, surgelée directement à bord, sa carapace rouge écarlate dissimule une chair délicate d'un blanc pur au parfum exquis...Sans parler de sa tête dont la saveur est divine !
Taille 2XL (≃ 22 cm) (12 à 18 par boîte)

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155,00 € 165,00 €

Soit 103,33 € / Kilo

-10,00 €

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IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :
  • Gambas au goût incomparable - surtout les sucs de la tête

  • Grosse taille de crevette (+/- 100 g par pièce - environ 22 cm)

  • Surgelée à bord du bateau : préservation de leur saveur exquise et de leur texture incroyablement fine.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Crevette rouge / Espèce : Plesiopenaeus edwardsianus

Ces crevettes sont pêchées dans les eaux profondes de l'Océan Atlantique Centre Ouest au large des côtes du Surinam. leFish GOURMAND sélectionne cette origine car les crevettes y sont surgelées directement à bord du bateau pour préserver au mieux toutes leurs qualités. Les bateaux, peu nombreux, ne pêchent pas plus de 100 kg par jour.
La couleur de la carapace de cette crevette rare est sublime : un rouge écarlate profond et uni, de quoi surprendre vos invités ! On l'appelle souvent de ce fait la crevette écarlate.

PAPILLES ET CUISINE :

leFish GOURMAND appelle cette crevette une gambas de par sa grosse taille (8 à 12 pièces par kilo). Elle a une chair d'un blanc pur avec une texture délicate et onctueuse. Dévoilant un goût parfaitement iodé, cette carabinero se cuisinera délicatement en utilisant toujours sa tête car cette dernière cache le meilleur de la crevette : un concentré de saveurs !

Il y a deux principales façons de préparer cette gambas écarlate : entière avec la tête (grillée doucement au four, à la plancha ou dans une sauteuse) ou en séparant les queues d'un côté (à cuisiner sautées à la poêle ou plancha), les têtes de l'autre pour préparer une sauce délicieuse (les faire revenir à la poêle une fois coupées en petits morceaux (en ôtant celui avec les yeux), bien écraser les morceaux, déglacer et filtrer). Le plus important est de valoriser et déguster le contenu de la tête...ne passer pas à côté !

   Petite astuce :

Vous pouvez aussi cuisiner ces grosses gambas écarlates une fois fendue en deux dans leur longueur. Pour cette découpe, ne décongeler pas totalement le produit, il sera ainsi bien plus facile de réussir une découpe nette avec une chair encore assez rigide.

   Quantité conseillée :

- Barquette pour 6 à 9 personnes
- Contient 12 à 18 gambas (comptez 2 à 3 pièces par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Tagliatelles fraîches aux Carabineros juste saisies, courgettes et sauce écarlate

LE SAVIEZ-VOUS ?

Crevette Carabinero, d'où provient cette appellation :
Il semblerait que le terme "carabinero" soit en relation avec la couleur rouge présente sur les uniformes de groupes militaires du même nom "carabineros" présents dans les années 30 en Espagne. Une autre possibilité proviendrait plutôt de la forme allongée et saillante de la gambas rappelant ainsi les épées et les carabines de ce corps armé espagnol.

Dans les langues anglo-saxonnes, cette crevette porte généralement une appellation propre à la couleur rouge profond de sa carapace :

- Crevette "scarlet" à traduire et imager en français par une couleur rouge écarlate,
- Crevette "cardinal" à traduire et imager en français par une couleur rouge cardinal, un rouge soutenu dont le nom évoque la robe portée par les cardinaux.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

  • Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

  • Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

  • Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler les crevettes au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 8 heures. Les rincer et les éponger délicatement puis les cuire comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

lefish gourmand conseils recyclage tri emballages barquette et film plastique a jeter bandeau carton a recycler

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Bandeau carton à recycler / Barquette et film plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (CRUSTACÉ) et (SULFITES)

Valeur nutritionnelle

(pour 100 g)

Energie

84 kcal (355 kJ)

Protéines18 g

Matières grasses

(dont acide gras saturés)

1,10 g

(0,20 g)

Glucides

(dont sucres)

<0,50 g

(0 g)

Sel1,45 g

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.

Fish technique

Ingrédients :Crevette rouge (Plesiopenaeus edwardsianus) - entières crues, ), antioxydants : (disulfite de sodium (E223)
Allergènes :(CRUSTACÉ) et (SULFITES)
D'où je viens :Pêchée au chalut dans l'Océan Atlantique Centre-Ouest (FAO 31)
Poids net (hors glace) (g) :1500 g
Taille / Calibre :Taille 2XL (8/12 pièces par kg) - Gambas de +/- 22 cm
Les dimensions produit ( emballage ) :(H : 6,5 cm) x (l : 24 cm) x (L : 32 cm)
Référence :UC AR00559

Avis

À quoi cela devrait ressembler...

Tagliatelles fraiches au gambas rouges carabineros juste saisies avec sauce écarlate et courgettes lefishgourmand

le Fish GOURMAND vous propose :

recette lefish gourmand de tagliatelles fraiches au gambas rouges carabineros juste saisies avec sauce ecarlate et courgettes

Thématique : FESTIVE

Temps : 30 MINUTES

Niveau : ÉLABORÉE

Mes ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

- 400 g de gambas carabineros décongelées et rincées

- 2 belles tomates fraîches pelées et coupées en petits cubes

- 1 échalote émincée

- 3 pincées d’herbes de Provence

- huile d’olive

- sel

- poivre

- accompagnements : pâtes fraîches et courgettes sautées

Les étapes

Cuisson des gambas carabineros et préparation des légumes

Préparer vos courgettes en les faisant sauter à la poêle. Cuire les gambas 5-6 minutes à la poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive en les retournant régulièrement. Détacher les têtes et réserver les queues. Dans la même poêle, remettre en cuisson les têtes de carabineros en ajoutant l’échalotte émincée. Cuire pendant 5 minutes à feu moyen en pressant régulièrement les têtes avec une spatule afin d’en faire sortir le jus qui donnera un goût délicieux à la sauce.

Cuisson des gambas carabineros géantes lefishgourmand

Élaboration de la sauce

Enlever les têtes, ajouter les cubes de tomates et les herbes de Provence puis laisser réduire 10 minutes à feu doux et à couvert. Réchauffer dans cette sauce pendant 1 minute les queues de gambas préalablement décortiquées. Lancer la cuisson des pâtes.

Sauce écarlate à base de tomates et sucs de têtes de gambas rouge lefishgourmand

Servir avec les pâtes et les courgettes

Servir avec les pâtes fraiches et les courgettes agrémentées de la sauce.

Pâtes fraîches et courgettes sautées pour accompagner des queues de crevettes rouges lefishgourmand

Régalez-vous !

Astu ' Fish

Vous pouvez aussi cuisiner ces grosses gambas écarlates une fois fendue en deux dans leur longueur. Pour cette découpe, ne décongeler pas totalement le produit, il sera ainsi bien plus facile de réussir une découpe nette avec une chair encore assez rigide.