Qualité

CONSERVER LA QUALITÉ INITIALE D'UN PRODUIT DE LA MER GRÂCE A LA SURGÉLATION ! L’objectif de la surgélation est de transformer l’état d’un produit frais pour pouvoir le conserver pendant une longue durée en s’assurant qu’il soit sain et savoureux lors de sa consommation. Qu'est ce qui la différencie d'une simple congélation ?

POUR BIEN CUISINER ET SE REGALER AVEC UN PRODUIT DE LA MER BRUT SURGELÉ IL EST INDISPENSABLE DE LE DÉCONGELER AVANT SA PRÉPARATION. Une fois décongelé, il est à l’état frais. Pour conserver ses qualités gustative et nutritive initiales (texture agréable, chair savoureuse et éléments nutritifs) il ne faut pas « brusquer » le produit lors de son changement d’état. Il faut passer de l’état surgelé (l’eau est sous forme de glace – température négative) à l’état frais (l’eau est sous forme liquide...