Notes et avis clients
Toute la saveur des œufs de cabillaud fumé se retrouve dans ce pot. 100% naturels et fumés artisanalement en Bretagne. Vous les tartinerez bruts pour un maximum de saveurs iodées ou vous élaborerez un tarama maison onctueux en quelques minutes. Dégustés à l'apéritif sur des toast ou des blinis c'est exquis !
En savoir plus
Oeufs fumés de cabillaud prêts à l'emploi
Fumaison Française en Bretagne
100% naturel sans additif
Je m'appelle Oeuf de Cabillaud fumé / Espèce : Gadus morhua
Ce produit est élaboré à partir de poches d'œufs (aussi appelées rogues) de Morue pêchée en Océan Atlantique Nord Est. Ces œufs sont fumés traditionnellement et lentement au bois de chêne en Bretagne. Après la fumaison, la peau et les nerfs de la poche sont enlevé(e)s puis les oeufs sont mis en petit pot pour être congelés dans la foulée sans aucun autre additif : 100 % naturel
leFish GOURMAND a sélectionné des œufs de cabillaud à utiliser en toute simplicité : déjà fumés, sans peau et sans nerf, ils sont prêts à l'usage :
- Vous pouvez les tartiner comme tels sur des toast ou des blinis, la richesse de leur saveur est incroyable.
- Vous pouvez aussi réaliser des tarama maison 100% naturels, onctueux et très goûteux en très peu de temps.
- Vous pouvez les utiliser dans des différentes recettes gourmandes : verrines ou mises en bouche apéritives, risotto ou pâtes, crêpes, sandwich...
Quantité conseillée :
- Pot de 100 g
- Pour 3 à 4 personnes selon la recette
Tarama onctueux maison à l'Aneth
Les œufs de la "mer" !
Ils constituent un met très apprécié dans le monde entier. Selon les espèces ils se consomment selon des préparations plus ou moins élaborées,mais délicieuses à chaque fois. Voici quelques exemples :
- Les oeufs salés de différents poissons :
. L'Esturgeon : pour faire le prestigieux Caviar
. Le Saumon : pour faire un "caviar" rouge très iodé
. La Truite, le Lompe, le Hareng, le Brochet : petits oeufs offrant des saveurs (iodée, beurrée) et des textures variées (onctueuse, croquante).
. Le Poisson volant et le Capelan : ces oeufs sont très utilisés dans la gastronomie Japonaise notamment pour constituer des sushis.
- Les oeufs de poisson salés et séchés : ils se vendent sous l'appellation Poutargue ou Boutargue (spécialités du pourtour Méditerranéen) et concernent les oeufs de Mulet, mais aussi de Thon rouge.
- Les oeufs fumés et salés : les plus connus proviennent de la rogue (poche d'oeufs complète) de la Morue. Ils peuvent se déguster comme tels mais entrent dans la composition de tartinables, le plus célèbre étant le Tarama.
- La rogue (poche d'oeufs) crue à frire ou pocher : à nouveau la rogue de Morue (Oeufs de cabillaud) est la plus commune, mais celles de nombreuses autres espèces sont très appréciées pour leurs goûts délicieux (Merlan, Maquereau, Sandre, Sole...). Auparavant les pêcheurs de Sardines français utilisaient sur leurs sardiniers des quantités énormes de rogue de Morue en guise d'appâts (la boëtte) répandu dans l'eau pour attirer les bancs de poissons.
- Les gonades (appareil reproducteur) des Oursins : le corail orange des oursins est très estimés et dégage une saveur propre très iodée. Il se consomme cru ou cuisiné dans différentes préparations (risotto, oursinade, brouillade...). D'ailleurs leFish GOURMAND propose une référence d'oursin prête à l'emploi : La Chair d'Oursin à cuisiner 40 g
Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.
Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur
Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur
Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage
Décongeler les oeufs dans leur pot au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 4 heures. Les utiliser directement comme un produit frais après les avoir laissés à température ambiante 15 minutes environ.
Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Etiquettes et pot plastique à recycler.
Allergènes : (POISSON), traces possibles de (CHAPELURE) et (LAIT)
Valeur nutritionnelle (pour 100 g) | Energie 609 kJ (146 kcal) |
Protéines | 26,9 g |
Matières grasses (dont acide gras saturés) | 4,2 g (0,56 g) |
Glucides (dont sucres) | < 0,5 g (0 g) |
Sel | 0,73 g |
Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.
Fish technique
Ingrédients : | Œuf de cabillaud fumé provenant de l'espèce Gadus morhua |
Allergènes : | (POISSON), traces possibles de (CHAPELURE) et (LAIT) |
D'où je viens : | Produit élaboré en Bretagne à partir d'œufs de cabillaud pêché en Atlantique Nord Est (FAO 27) |
Poids net (hors glace) (g) : | 100 g |
Taille / Calibre : | Pot de 100 g pour 3 à 4 personnes selon la recette |
Les dimensions produit ( emballage ) : | (H : 5 cm) x (D : 7 cm) |
Référence : | UC AR00355 |
Maviar ?
on appelle aussi ça le maviar. Je l'aime bien sur un blini avec de la crême épaisse. je vais vous en reprendre pour essayé le tarama avec la recette fishgourmand
Signaler un abusÀ quoi cela devrait ressembler...
le Fish GOURMAND vous propose :
Thématique : APÉRO TAPAS
Temps : 20 MINUTES
Niveau : FACILE
Mes ingrédients
- 1 pot de 100 g d'œufs de cabillaud fumé prêt à l'emploi
- 30 g de mie de pain fraîche
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 petit jaune d'œuf ou 1 cuillère à café de jaune
- huile d'olive vierge extra ou huile de tournesol
- 1 cuillère à café d'aneth fraîche (ou en pot)
- un citron vert coupé en quart
- accompagnements : des blinis frais ou un pain toasté.
Les étapes
Dans un récipient laisser tremper la mie de pain avec le lait. Une fois bien imbibée, l'essorer à la main et la mettre dans un grand bol dans lequel sera préparé et battu le mélange. Ajouter et bien délayer le jaune d'œuf.
Avec un fouet (manuel ou électrique), battre à basse vitesse le mélange pendant 2 minutes avec 2 cuillère à soupe d'huile pour amorcer l'émulsion. Ajouter alors les œufs fumés de poisson et continuer à fouetter en ajoutant progressivement l'huile, jusqu'à obtention d'un tarama onctueux (comme on le ferait pour faire monter une mayonnaise maison).
Ajouter et mélanger l'aneth au tarama obtenu. Déguster étaler sur des blinis frais et quelques gouttes de jus de citron vert.
Astu ' Fish
Vous pouvez les utiliser dans des différentes recettes gourmandes : verinnes ou mises en bouche apéritives, risotto ou pâtes, crêpes, sandwich...
Les Filets de Sardines de Méditerranée 500 g
Les Couteaux entiers crus à cuisiner 800 g
Les Calmars entiers crus à griller 1 kg
Les Noix de Coquilles St Jacques France sans corail...
La Chair de Coque prête à cuisiner 250 g
Les Gambas Géantes tigrées sauvages entières crues 2 kg
Le Poulpe entier cru 1 kg
Les Anchois de Méditerranée prêts à cuisiner 300 g
La Chair d'Oursin à cuisiner 35 g
Les Langoustines géantes entières crues 1,35 kg
Les Petites Sardines entières crues de Méditerranée...
Les Anchois entiers crus de Méditerranée 500 g
Les Anchois de Méditerranée prêts à cuisiner 300 g
Les Filets de Sardines de Méditerranée 500 g
Les Rougets-barbets de Méditerranée prêts à cuisiner...
Les Petites Sardines entières crues Méditerranée 5 kg
Les Queues de Lotte du Cap (2 à 3 pièces) 350 g
Le Gros Turbot sauvage entier pêche française 2 à 3 kg