Les Queues de Lotte du Cap (2 à 3 pièces) 350 g

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Queues préparées et surgelées directement à bord du bateau

• Prêtes à cuisiner et à déguster (pelées)

• Aucune arête, seulement un cartilage s'enlevant très facilement

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Lotte du Cap / Espèce : Lophius vomerinus

Poisson sauvage pêché au chalut en Océan Atlantique Sud-Est. Le poisson est immédiatement travaillé à bord du bateau (découpé et pelé) puis surgelé qualitativement.

PAPILLES ET CUISINE :

Chair fine et ferme. Saveur agréable très légère. La Lotte est un poisson cartilagineux ne possédant pas d'arrêtes mais uniquement un cartilage central s'enlevant très simplement après la cuisson.

La Lotte proposée est facile à cuisiner : présentée en queues déjà pelées, vous pouvez la cuisiner entière, le cartilage libérera plus de saveur pendant la cuisson. Sa chair accepte de nombreuses cuissons (grillée, rôtie, poêlée, mijotée), le plus important étant de ne pas trop la cuire car elle devient très rapidement dure et sèche.

   Petites astuces :

- Pour relever la saveur de la lotte bien assaisonner vos préparations.
- Les recettes mijotées en sauces épicées lui conviennent particulièrement bien pour bien préserver sa texture et sublimer son goût.
- Une fois décongelé, toujours laisser le produit se reposer à température ambiante environ 15 minutes après sa sortie du réfrigérateur. Cela permet d'éviter les sur-cuissons sur les extrémités.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 2 à 3 personnes

- Contient (2 pièces) ou (3 pièces plus petites) (comptez 1 à 1 pièce et demi par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Queues de Lotte du Cap rôties aux gousses d'Ail et au Beurre citronné

LE SAVIEZ-VOUS ?

Baudroie, Diable des Mers, Poisson pêcheur ou Lotte ? Tant d'appellation pour un seul et même poisson. Les poissons du genre Lophius s'appellent des baudroies (c'est leur nom biologique).
Les pêcheurs l'appellent Diable des mers car leur morphologie fait davantage penser à un monstre qu'à un poisson (très grosse tête aux multiples dents acérées et couleur de peau sombre et brune). Le nom commercial de Lotte a été adopté et utilisé depuis très longtemps pour "apprécier" plus facilement ce délicieux poisson une fois que sa tête est ôtée.
La baudroie peut aussi s'appeler poisson pêcheur. Elle dispose d'un long filament "dit pêcheur" au dessus de la tête qu'elle agite comme un leurre non loin de sa bouche une fois tapie et camouflée au sol : les petits poissons, attirés et curieux, le regrettent immédiatement !

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler la quantité souhaitée au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 6 heures. Rincer les queues délicatement puis les cuire comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Cartonnette à recycler / Sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

- Poisson maigre -

Allergène : (POISSON)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.