Les Grosses Cigales de Mer entières crues 1,5 kg

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Grosse taille

• Produit original

• Chair finement iodée et délicate

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Cigale / Espèce : Scyllarides elisabethae

Ces cigales sont pêchées dans les eaux côtières de l'Océan Indien Ouest et surgelées directement à bord pour conserver le meilleur de leurs qualités.

PAPILLES ET CUISINE :

La chair de la Cigale de mer est iodée et possède une texture plus délicate (moins ferme) que celles des homards et des langoustes.

Nous avons sélectionné des grosses tailles (300 à 375 g). La chair de la cigale étant fine, il est important de ne surtout pas trop la cuire au risque d'obtenir une texture sèche s'émiettant.

Vous pouvez la cuisiner entière en la grillant (four-grill-plancha-barbecue) :

- Au four privilégier une cuisson au four côté ventre vers le haut en découpant préalablement la carapace ventrale, laissant ainsi la chair apparente.

- Au grill, plancha et barbecue, découper toute la longueur de la carapace ventrale et écarter les deux parties de façon à ce que la chair ressorte un maximum. Vous pourrez ainsi bien griller celle-ci.

En faisant apparaître ainsi la chair vous pouvez l'assaisonner à votre guise avant la cuisson).

Vous pouvez ne cuisiner que les queues avec ou sans leur carapace. Privilégier alors une cuisson à la sauteuse.

   Petite astuce :

Pour donner davantage de saveurs au produit, vous pouvez ne cuisiner que les queues (décortiquées ou non) en sauce ou préalablement marinées. Cuisinées entières, nous vous conseillons de découper la carapace pour laisser apparente la chair de la cigale.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 4 à 5 personnes

- Contient 4 à 5 cigales (comptez 1 pièce par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Cigales de mer grillées au Paprika et au Basilic

LE SAVIEZ-VOUS ?

Il existe plusieurs espèces de Cigale de mer. Celle que nous proposons provient de pêcheries au large du Mozambique dans l'Océan Indien à l'aide de filets.

Il existe aussi des cigales de mer en Mer Méditerranée, mais elles sont protégées et interdites à la pêche depuis de nombreuses années. Elles étaient communes dans les assiettes du Sud de la France pendant une certaine période, mais leur déclin en a fait un met rare et prisé. C'est aussi un plat classique de nombreux pays d'Asie, elle s'y cuisine comme la langouste.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler les cigales au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 8 heures. Les rincer et les éponger délicatement puis les cuire comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Etiquettes et sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (CRUSTACÉ) et (SULFITES)

Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.