Les Langoustines géantes entières crues 1,35 kg

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Taille géante 3XL et Queue charnue

• Pêche responsable dans les eaux danoises

• Chair plus moelleuse et à la saveur plus douce que les crevettes

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Langoustine / Espèce : Nephrops norvegicus

Ces langoustines sont pêchées durablement au chalut dans les eaux froides entourant le Danemark (Mer du Nord, Skagerrak et Kattegat). Les mailles du filets sont grandes pour laisser passer les plus petits individus et les petits poissons non visés par cette pêcherie.

PAPILLES ET CUISINE :

leFish GOURMAND a sélectionné ces Langoustines pour leur grosse taille. Les queues charnues présentent de beaux morceaux de chair à la texture à la fois fondante et moelleuse. Le parfum dévoilé par la chair de la langoustine est très doux.

Présentées entières vous pourrez les cuisiner comme tel (au court bouillon ou à la vapeur) ou bien grillées/rôties en les fendant préalablement en deux dans le sens de la longueur (pensez à retirer la ligne noire (tube digestif) et la petite poche dans la partie haute de la tête (poche à gravier)).

Vous pouvez aussi décortiquer les queues pour réaliser des cuissons poêlées très rapide ou des beignets/tempura de langoustine.

   Petites astuces :

- Lorsque vous optez pour une recette n'utilisant que les queues, pensez à conserve les pinces et les têtes pour réaliser de très subtiles sauces ou de délicats fumets.

- Pour décortiquer les queues sans déchirer la chair, écrasez délicatement la carapace en pinçant des deux côtés latéraux, puis vous pouvez découper la carapace ventrale à l'aide d'une paire fine de ciseaux. Conserver la carapace du dernier segment de la queue pour pouvoir manipuler plus facilement chaque pièce.

   Quantité conseillée :

- Boîte pour 5 à 6 personnes
- Contient 10 à 12 langoustines (comptez 2 langoustines par personne)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Langoustines géantes rôties au Beurre Safrané et au Citron vert

LE SAVIEZ-VOUS ?

Cachée dans la vase !
La langoustine vit en colonies dans des fonds allant de 15 m jusqu'à 800 m ! Ces fonds sablo-vaseux sont propices à la création de réseaux de terriers par ce crustacé. Il se protège, ainsi enfoui, des prédateurs de leur environnement. Les langoustines sortent de leur cachette à l'aube et au crépuscule...c'est principalement durant cette période qu'elles sont capturées.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler les langoustines au frais en dehors de leur boîte dans votre réfrigérateur pendant environ 8 heures. Les rincer et les éponger délicatement puis les cuire comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Boîte polystyrène, film et étiquette à jeter

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (CRUSTACÉ) et (SULFITES)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.