Les Tellines entières crues à cuisiner 300 g

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Prêtes à cuisiner (déjà dessablées*)

• Texture et saveur délicates

• Préparation très facile, cuisson très rapide

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle la Telline ou le Flion / Espèce : Donax trunculus

Coquillage très plat, rare et de forme asymétrique, la Telline peut aussi s'appeler Haricot de mer, Olive, Pignon, Pied d'Alouette, Fleur de genêt ou bien encore Flion selon les régions (cette dernière appellation étant en fait la plus correcte). Les tellines sont pêchées à l'aide d'une drague tirée à la main limitant ainsi l'impact sur l'environnement. On appelle les "Tellineurs" les pêcheurs et le "Tellinier" l'outil manuel permettant leur récolte.

PAPILLES ET CUISINE :

Coquillage assez iodé à la chair fine et délicate. Son goût doux dévoile des notes subtiles de noisette. La cuisson doit être juste et très rapide pour conserver le fondant de la chair.

ATTENTION : ce coquillage est vendu cru surgelé, il est strictement déconseillé de le consommer comme tel cru sans cuisson.

Proposées déjà dessablées, ces tellines se cuisineront facilement et rapidement. Voici quelques préparations suggérées :

- Dans une sauteuse à la marinière ou dans une sauce crémeuse
- À la poêle en fricassée ail et persil ou avec d'autres aromates
- Pour agrémenter des pâtes ou un risotto
- Ouvertes vapeur au naturel avec du jus de citron

   Quantité conseillée : 

- Sachet pour 2 à 3 personnes

- Comptez 100 à 150 g par assiette

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Tapas de Tellines façon marinière

LE SAVIEZ-VOUS ?

La Telline ou le Flion
Dans les faits, nous ne consommons presque jamais des Tellines, dont les noms des diverses espèces commencent toujours par le mot latin Tellina. Ce que nous dégustons le plus souvent s'appelle en fait un Flion, dont les noms des espèces commencent toujours par Donax . Il a aussi le droit de s'appeler Telline commercialement. Le Flion est beaucoup plus présent que sa cousine la Telline sur les estrans, ses principales zones de pêches sont la Camargue, la pointe Bretagne et la Vendée. Mais les stocks ont fortement diminués ces dernières années. LeFish GOURMAND propose un flion pêché en Mer Méditerranée ou en Mer Noire dans des zones où la ressource est encore en bon état...le tout étant bien sûr de le consommer avec modération.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler la quantité souhaitée au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 4 heures. Les cuisiner comme un produit frais après les avoir laissées à température ambiante 15 minutes environ. NE PAS LES CONSOMMER CRUES

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Cartonnette à recycler / Sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (MOLLUSQUE)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.