Les Couteaux entiers crus à cuisiner 800 g

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Prêts à cuisiner (déjà dessablés*)

• La pêcherie sélectionnée est certifiée durable

• Préparation très facile, cuisson très rapide

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

QUI SUIS-JE ?

Je m'appelle le Couteau / Espèce : Ensis directus

Coquillage pêché à la drague hydraulique le long des côtes des Pays-Bas en Mer du Nord méridionale. La drague est composée d'une sorte de râteau métallique suivi d'une poche maillée. Elle est tractée par le bateau. Pour faciliter son passage dans les sédiments marins, un jet hydraulique puissant est envoyé juste en amont pour "fluidifier" le sol.
Les couteaux, se situant dans les trente premiers centimètres, sont alors "déterrés" et emprisonnés dans la poche d'où part une pompe les aspirant et les déposant directement sur le pont du bateau. Cela évite qu'ils ne s'écrasent et s'abîment les uns contre les autres.

PAPILLES ET CUISINE :

Coquillage au parfum légèrement iodé associé à quelques notes sucrées. Sa texture reste assez tendre si on respecte un temps de cuisson très court à feu soutenu. Un couteau trop cuit sera caoutchouteux !

Proposés déjà dessablés*, ces couteaux de mer se cuisineront facilement et rapidement en les faisant sauter avec des herbes et aromates (poêle ou plancha) ou en les faisant griller "gratinés" au four.

* comme tout coquillage, il peut toujours rester quelques grains de sables dans la chair.

   Petite astuce :

Penser à rincer délicatement les couteaux une fois décongelés (plusieurs fois à l'eau clair) pour enlever les résidus de sable pouvant être présents.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 3 à 4 personnes

- Contient 30 à 40 couteaux (comptez 8 à 12 pièces par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Couteaux sautés au Piment d'Espelette, nappage sauce Pistou

LE SAVIEZ-VOUS ?

Ce coquillage, de par sa forme effilée, a pris le nom de couteau. On peut aussi l'appeler selon les régions : rasoir, manche de couteau, pieds de couteau, coutelée, kountelec, coutil...
Avec un peu de pratique, on peut lire son âge en regardant, sur sa coquille, la succession de marques indiquant chacune une étape de sa croissance.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler la quantité souhaitée au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 4 heures. Rincer délicatement et plusieurs fois les couteaux. Les cuisiner comme un produit frais après les avoir laissés à température ambiante 15 minutes environ  NE PAS LES CONSOMMER CRUS

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Cartonnette à recycler / Sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Allergène : (MOLLUSQUE)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.