Les Calmars entiers crus à griller 1 kg

IDENTI'FISH

LES 3 AVANTAGES PRODUIT :

• Surgélation directement à bord du bateau : préservation de la qualité de sa chair

• Proposé entier pour tout type de préparations

• Chair ferme au goût à la fois iodé et légèrement sucré

QUI SUIS-JE ?

Je m'apelle le calmar / Espèce : Loligo vulgaris

leFish GOURMAND a sélectionné la même espèce qui vie le long de nos côtes française. La sélection a aussi été portée sur le type de production : ces calamars sont pêchés le long des côtes marocaines et sont surgelés immédiatement à bord des navires pour conserver leur fraîcheur extra !

PAPILLES ET CUISINE :

Chair à la texture ferme dévoilant en bouche une texture légèrement fondante. Saveur exquise à la fois finement iodée et développant quelques notes sucrées.

Selon la recette choisie, le mode de préparation diffère. Par exemple, découvrez toutes les étapes pour le griller en un clin d'oeil sur notre blog gourmand.

Comment préparer un calamar entier pour le griller

Le tube de cette espèce est assez épais pour la taille sélectionnée. Cela autorise notamment des cuissons fortes de type grillade (barbecue ou grill du four) pour retrouver une texture croustillante à l'extérieure tout en gardant le fondant intérieur.
Pour conserver un maximum de fondant, préférez des cuissons mijotées en sauce ou délicatement braisées une fois l'encornet détaillé en belles lamelles.
Pour un maximum de croustillant et un instant tapas apéro, privilégiez une friture une fois l'encornet détaillé en rondelles de même épaisseur.
Pour un plat onctueux et très savoureux, pensez à réaliser des encornets farcis...

   Petite astuce :

Si vous optez pour une recette à griller, nous vous conseillons de garder la peau du calmar. Elle apportera du croustillant et davantage de saveur au produit.

   Quantité conseillée :

- Sachet pour 4 à 6 personnes

- Contient 4 à 6 calmars (Comptez 1 pièce par assiette)

LA RECETTE DU FISH GOURMAND :

Les Beaux Calmars grillés & marinés au citron, persillade et poivre

LE SAVIEZ-VOUS ?

Chipiron, Calmar, Calamar ou Encornet ?
Les appellations foisonnent pour désigner les calmars. Ne vous y trompez pas, on parle bien du même produit dans l'assiette. Selon les régions, la taille, les générations...les dénominations diffèrent.

Voici quelques exemples :
- Quand ils sont très petits, les calmars prennent souvent le nom de chipirons.
- Mais dans le Sud-Ouest, qu'il soit grand ou petit, le Chipiron est le nom utilisé par tous.
- Selon les régions, ils peuvent prendre les appellations suivantes : cornet (Manche), soquet (Manche), chipiloua (Bassin d'Arcachon), toutenou (Provence).
- Le nom Calamar, avec le temps, a progressivement laissé place à sa contraction Calmar.
- Le nom encornet est utilisé souvent à la place de calmar, d'autant plus une fois cuisiné et servi dans l'assiette.

MODE D'EMPLOI

CONSERVER LE PRODUIT :

Produit surgelé. Conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé.

• Conserver 24 heures au frais dans votre réfrigérateur

• Conserver 3 jours dans le compartiment à glace de votre réfrigérateur

• Conserver dans un congélateur à -18°C : de préférence jusqu'à la date indiquée sur l'emballage

UTILISER LE PRODUIT :

Décongeler les calmars au frais dans votre réfrigérateur pendant environ 5 heures en les laissant dans leur poche individuelle. Les rincer et les éponger délicatement. Les vider puis les cuire comme un produit frais après les avoir laissés à température ambiante 15 minutes environ.

TRIER VOS EMBALLAGES :

Conseils pour le tri et le recyclage des emballages : Étiquettes et sachet plastique à jeter.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

(MOLLUSQUE) traces possibles de (CRUSTACÉ) et (POISSON)

Ingrédients : (voir ci-dessous) / Ces informations sont communiquées à titre commercial et seule la liste d'ingrédients qui figure sur l'emballage du produit fait foi. Veillez à prendre connaissance des informations présentes sur l'emballage du produit, à la livraison et/ou avant toute consommation, notamment si vous présentez des risques d'allergies.